热热闹闹过年的时候年货必不可少
瓜子花生不够新意
今天Miss章精心为大家带来
超酥脆超香浓的年味小吃炸果子
相信大家一定赞不绝口
满口都能让人感受到浓浓的年味……
状 元 红
状元红是章贡有名的年货小吃。据传，为纪念赣南名人戴衢亨高中状元，同时颜色红亮喜庆而得此名。又因外形酷似杨梅，而口感酥脆，又叫杨梅酥。把糖、水和苏打混合，再加入面粉搅拌均匀，和成团。将面团分出几条小段，再分成类似杨梅大小的颗粒，揉圆后放入装着白糖的簸箕中筛一道。之后以植物红给初胚染色，放入锅中一炸，红艳酥脆的状元红便做好，也正好映衬着过年的喜庆。多味花生
多 味 花 生
多味花生是赣南各地常见的小吃。多味花生选用优质花生米、面粉。白糖、植物油和天然香料等制作而成。形状均匀美观、色泽金黄，入口香酥。名为“多味”花生，味道确实多样：香辣味，牛排味，蟹香味等，让人完全停不下来。而经过后人发明改良，又有香味花生米、糖酥花生米、糖霜花生米等，还真是名副其实的多味花生。
瓦 角 丁
瓦角丁，味道酥脆，入口一尝，满满的葱香、芝麻香和油香，非常好吃。还记得原来炸瓦角丁的面片都要自己切好，整个家里都是香飘四溢。搓着芋头丸的小孩一会往厨房跑一趟，看有出锅的没，可以先一饱口福。现在做瓦角丁方便很多，炸之前的工序都可以在外面进行，只需要带回家炸一道就好。
芋 头 圆
芋头圆又叫“米粿元子”，主料是芋头和米粉（这也是名字由来）。把芋头煮烂和米粉和匀，调好味，揉成粉团，最后切成小小的颗粒状，揉成小丸子（小时候揉丸子的工序往往是由半大的小孩儿完成），放入锅中炸至金黄色，便可起锅。好吃的芋头圆香脆可口，芋头和米粉、盐和水的比例都要恰到好处，否则炸出后可能太硬。
珊 瑚 条
珊瑚条，因形似珊瑚条得名。以糯米粉、白糖和麦芽糖为原料，揉成团后切成拇指长短，小指粗细，揉去棱角，放入油锅中炸一道，再滤油即可。裹糖珊瑚条，顾名思义，在珊瑚条的外面裹了一层糖，增加了一道工序。珊瑚条金黄油亮，甜脆香酥，非常好吃。在章贡，除了平时作为零食小吃，在做米酒蒸蛋时加入珊瑚条也是经典的吃法。
桃 酥
桃酥是章贡区很常见的一种点心，因其干、酥、脆、甜，深受老年人和小孩的喜爱。它的主要用料为面粉、鸡蛋、奶油等，制作桃酥时面团不宜太干，面团也不要揉的太瓷实，否则会导致成品干硬不酥脆。
鸡 蛋 散
鸡蛋散，外观漂亮，像一朵花儿。主料是面粉、鸡蛋和糖，前面的工序和其他炸果子类似，揉成团后切成大小均匀的片状，中间用刀切花，最后折拢，放入锅中炸好。鸡蛋和面粉和油锅起着自然的化学反应，香味四溢。慢慢看去，就像一朵朵花在慢慢绽放，形美、色美、味更美！
炒 米 糖
炒米糖以糯米为主要材料，口味属于甜味，炒米糖黄中带亮，颗粒均匀，状如蜂蛹、软硬适中、香甜酥脆，非常可口。以前在章贡，每逢过年，家里都要做炒米糖，大街上“爆炒米”的机器好似过年的标志。放学时候听到响亮的“嘭”的一声，就知道哪里又在爆炒米，好动的小孩围在机器旁，胆小的压抑着好奇心乖乖躲一边了。
炸 烫 皮
烫皮，是独具风味的客家小吃，以优质大米、大蒜、天然果蔬、食盐为原料制成，作为待客以及自家食用的可口点心，烫皮以其鲜亮的色泽和香、酥、嫩、滑的口感，深深赢得了当地客家人的喜爱，不但成为过年过节家家户户的送礼佳品，更是当地人办酒席的必备食品。
月 亮 巴
月亮巴，形似满月，故而得名。往往会点缀花生和黄豆，所以在章贡又会叫“豆巴子”或者“花生巴”。其主料为面粉，加入五香调料，花生仁、黄豆或者黑芝麻，放在油锅中炸成。作为客家特色食品之一，一直很受大家欢迎。月亮巴色泽金黄、片薄酥脆，吃在嘴里，满口余香。
猫 耳 朵
猫耳朵，又叫耳朵酥、小切酥，形状像猫的耳朵，所以得名。其做法和寿司有异曲同工之妙。把两种不同的面皮叠在一起卷好，放入冰箱内冷冻。冷冻好后切成薄片放入热油锅内炸至金黄色捞出滤油即可。因猫耳朵圈圈相间，所以个别地方又叫眼镜酥。猫耳朵香酥可口，直到现在还是很多人首选的零食小吃。
食物总是和记忆相关的。正如《品味四讲》中写的：“我们对食物的记忆非常奇特，你会发现一般人所讲的山珍海味，未必是自己一生最重要食物的记忆。有时候你怀念的，却是一碟小青菜。”而留在记忆最深处那香甜可口的炸果子亦是如此，每到临近春节，它总是能勾起我们对家乡的怀念，每一口都是浓浓的章贡味道。
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